腊肉

الكلمة الصينية 腊肉 (là ròu) تُشير إلى لحم مُملح ومُجفف، وهو نوع من أنواع اللحوم المعالجة التي تُستخدم في الطهي. يختلف عن اللحم الطازج أو اللحم المعلب لأنه يتم تحضيره بطريقة خاصة تُعطيه نكهة مميزة وطول عمر احتفاظ به. يُشبهه في بعض الأحيان اللحم المقدد في الثقافات الأخرى، لكنه يختلف بخطوات التحضير والنكهة.

تتكون الكلمة من حرف 腊 (là) الذي يدل على عملية التمليح أو التخمير، وحرف 肉 (ròu) الذي يعني لحم. إذًا، فإن معنى الكلمة يعكس عملية تحضير لحم باستخدام الملح بشكل أساسي.

يُستخدم 腊肉 في العديد من الوجبات التقليدية الصينية، خاصة في المناطق الجنوبية. يمكن طهيه بالطريقة نفسها التي تُستخدم فيها اللحوم الأخرى، ويمكن إضافته إلى أطباق مثل الأرز أو الشوربة. كما أن له أهمية ثقافية كبيرة، حيث يُعتبر هدية شائعة خلال العطلات، مثل عيد رأس السنة الصينية.