烧烤

烧烤 (shāo kǎo) bezeichnet das Garen von Lebensmitteln, meist Fleisch oder Gemüse, über offener Flamme oder auf einem Grill. Es unterscheidet sich von anderen Kochmethoden wie Braten oder Dämpfen, da es einen charakteristischen Rauchgeschmack verleiht und oft in geselligen Situationen serviert wird.

Das Zeichen 烧 (shāo) bedeutet „brennen“ oder „kochen“, während 烤 (kǎo) „grillen“ oder „backen“ bedeutet. Zusammengesetzt beschreibt 烧烤 den Prozess des Grillens, bei dem die Nahrung direkt über Hitze gekocht wird. Die Etymologie geht auf traditionelle Kochmethoden im chinesischen Raum zurück, bei denen Fleisch auf Spießen über Feuer gebraten wurde.

烧烤 ist eine beliebte Mahlzeit in China, besonders in der warmen Jahreszeit. Es wird oft in Restaurants mit offenem Grill angeboten, aber auch zu privaten Treffen oder Festen gegrillt. Verwandte Ausdrücke sind 串烧 (chuàn shāo), was auf Spieße gebratene Speisen bezeichnet, und 烤肉 (kǎo ròu), was einfach „gargrünenes Fleisch“ bedeutet. Ein praktischer Tipp ist, dass man beim Essen von 烧烤 oft Sojasoße oder Gewürze dazu gibt, um den Geschmack zu intensivieren.