羊肉

羊肉 (yáng ròu) désigne la viande provenant d'un mouton. Contrairement à la viande de bœuf ou de porc, elle est souvent associée à des plats traditionnels chinois et possède une saveur plus forte. Elle diffère aussi du loup, qui est un animal sauvage, tandis que le mouton est généralement élevé en élevage.

Le caractère 羊 (yáng) signifie « mouton » et vient d'une ancienne forme pictographique représentant un animal. Le caractère 肉 (ròu) signifie « viande » et est lié au concept de chair animale. Ensemble, ils forment un mot qui évoque directement la viande de mouton.

En Chine, le羊肉 est très utilisé dans les recettes comme le pot-au-feu de mouton ou le poulet de mouton grillé. Il est également fréquent dans les régions où l'élevage de moutons est important, comme le Xinjiang. Les amateurs de cuisine chinoise apprécieront particulièrement son goût unique.