糯米

Le mot 糯米 (nuò mǐ) désigne un type de riz particulièrement collant, souvent utilisé dans la cuisine chinoise. Contrairement au riz ordinaire, le riz gluant a une texture plus élastique et adhère facilement entre les grains, ce qui en fait un ingrédient idéal pour des plats comme le zongzi ou le mochi. Il est également utilisé dans la préparation de boissons alcoolisées traditionnelles.

Le caractère 糯 signifie « collant » ou « visqueux », tandis que 米 signifie « riz ». Ensemble, ils forment un terme qui décrit précisément le type de riz à texture spéciale. Cette combinaison de caractères reflète l'importance du riz dans la culture chinoise, où il est un aliment de base depuis des millénaires.

Le riz gluant est couramment utilisé lors de fêtes traditionnelles, comme le Festival de la Lune, où il est employé pour confectionner des gâteaux. Il est également apprécié pour sa douceur naturelle et sa capacité à absorber les saveurs. En cuisine occidentale, il est parfois appelé « riz collant » ou « riz glutineux », mais son usage reste limité par rapport au riz ordinaire.