食谱

Le mot chinois 食谱 (shípǔ) désigne principalement une recette ou un livre de recettes. Contrairement à des termes comme « cuisson » ou « préparation », il fait référence à un ensemble structuré d'instructions pour réaliser un plat. Il peut également désigner un recueil complet de recettes, souvent utilisé dans les familles ou les établissements culinaires.

Le caractère 食 (shí) signifie « manger » ou « nourriture », tandis que 谱 (pǔ) signifie « récital », « liste » ou « registre ». Ensemble, ils évoquent l'idée d'une liste organisée de procédures culinaires. Cette combinaison symbolise la transmission et l'organisation du savoir-faire culinaire.

En culture chinoise, les recettes sont souvent transmises de génération en génération, et le terme 食谱 est utilisé dans divers contextes, comme chez soi, dans les restaurants ou même dans les cours de cuisine. On peut aussi le trouver dans des livres de cuisine traditionnels ou modernes. En pratique, il est utile de préciser si l'on parle d'une seule recette ou d'un recueil entier, selon le contexte.