糯米

Beras ketan atau 糯米 adalah jenis beras yang memiliki tekstur lembut dan lengket saat dimasak. Berbeda dengan beras biasa, beras ketan tidak mengandung pati pengikat seperti amilosa, sehingga lebih elastis dan mudah menempel. Karena sifatnya ini, beras ketan sering digunakan dalam berbagai makanan tradisional Tionghoa seperti nian gao (kue tahun baru) dan zongzi (kue bulan).

Kata 糯 terdiri dari karakter 糯 yang menggambarkan sifat beras yang lembut dan lengket, sedangkan 米 adalah karakter yang secara harfiah berarti 'beras'. Secara etimologis, kata ini mencerminkan sifat fisik beras yang khas, yang menjadi ciri khas dari beras ketan.

Dalam budaya Tionghoa, 糯米 sering digunakan dalam ritual dan perayaan. Contohnya, dalam upacara Tahun Baru Imlek, beras ketan digunakan untuk membuat kue yang melambangkan keharmonisan dan kelimpahan. Dalam penggunaannya sehari-hari, penting untuk memperhatikan bahwa beras ketan memerlukan waktu masak yang lebih lama dibandingkan beras biasa, dan bisa dikombinasikan dengan bahan lain seperti daun pandan atau kacang merah untuk meningkatkan rasa dan tekstur.