米粉

米粉 è un termine che indica una tipologia di noodles realizzati con farina di riso. A differenza dei noodles di grano, i noodles di riso sono più morbidi e spesso utilizzati in brodi o come base per piatti freddi. Non devono essere confusi con i ravioli o con altre forme di pasta.

Il carattere 米 (mǐ) significa letteralmente 'riso', mentre 粉 (fěn) indica una polvere o una pasta finemente macinata. Insieme, rappresentano una preparazione a base di riso. L'etimologia del termine riflette l'importanza del riso nella cucina cinese.

I noodles di riso sono molto comuni nella cucina del sud della Cina, specialmente in provincia di Hunan e Sichuan. Possono essere serviti in brodo caldo, freddi con condimento, o fritti. È importante notare che la consistenza e il sapore variano a seconda della regione.