糯米

O termo 糯米 refere-se ao arroz glutinoso, uma variedade de arroz que é mais pegajoso e menos rígido do que o arroz comum. Ele é frequentemente usado em pratos tradicionais da culinária chinesa, como os famosos bolos de arroz glutinoso (糯米糕) e bolos de lua (月饼). A principal diferença entre o arroz glutinoso e o arroz comum é a quantidade de amilose, um tipo de carboidrato que afeta a textura e a coesão das grãos.

O caractere 糯 (nuò) significa 'glutinoso' ou 'pegajoso', enquanto 米 (mǐ) significa 'arroz'. Juntos, eles formam o termo para arroz glutinoso. O uso desse tipo de arroz é comum em festivais e celebrações, refletindo seu valor cultural na sociedade chinesa.

O arroz glutinoso é amplamente utilizado em preparações como biscoitos, pães e sobremesas. Ele também pode ser fermentado para produzir bebidas alcoólicas como o vinho de arroz. É importante notar que, embora possa ser confundido com arroz integral, o arroz glutinoso é uma variedade específica com propriedades físicas distintas.