豆腐

豆腐 (dòufu) — это китайское блюдо, производимое из соевых бобов. Оно представляет собой мягкий белковый продукт, получаемый при коагуляции соевого молока. Тофу отличается от других продуктов на основе сои, таких как тофу-сыр или соевый йогурт, своей текстурой и способом приготовления.

Иероглиф 豆 (dòu) означает «соевые бобы», а 腐 (fǔ) — «прокисший» или «ферментированный». Вместе они образуют слово, которое буквально переводится как «ферментированный соевый творог». Это отражает процесс изготовления, при котором соевое молоко подвергается ферментации.

Тофу широко используется в китайской кухне и имеет важное культурное значение. Его можно готовить разными способами: запекать, жарить, варить или добавлять в супы. Также существует множество вариаций тофу по текстуре: мягкое, среднее, твёрдое. В некоторых регионах Китая тофу считается символом здоровья и долголетия.