豆腐

豆腐 (dòufu) bezeichnet ein aus Sojabohnen hergestelltes Nahrungsmittel, das in der chinesischen Küche sehr beliebt ist. Es wird oft als pflanzliches Eiweiß verwendet und hat eine weiche Textur. Im Gegensatz zu anderen Sojaprodukten wie Soja-Soße oder Sojamehl wird Tofu direkt aus dem Sojamilch-Koagulat hergestellt.

Das Zeichen 豆 bedeutet „Bohne“ und steht für den Ursprung des Produkts, während 腐 auf die Verarbeitung hinweist, also „verderben“ oder „fermentieren“. Die Kombination deutet auf einen fermentierten Sojabohnenkuchen hin, was historisch auf die Herstellungstechnik zurückgeht.

Tofu wird in vielen Situationen gegessen, sowohl als Hauptgericht als auch als Zutat. In China gibt es verschiedene Arten, z. B. frischer Tofu, geräuchertes Tofu oder Tofu mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Es ist ein wichtiger Bestandteil vegetarischer Gerichte und wird oft mit Gemüse oder Fleisch kombiniert. Ein praktischer Hinweis: Tofu sollte stets gekocht werden, um die Keime abzutöten.