烧烤

Le mot 烧烤 (shāo kǎo) désigne principalement un type de cuisine où les aliments sont cuits sur un feu ou à la broche. Contrairement au barbecue occidental, qui peut inclure des plats comme le porc ou le bœuf grillés, le barbecue chinois englobe souvent des viandes, des légumes et même des fruits, cuits directement sur une flamme ou avec des charbons. Il est généralement associé à des repas en plein air, des fêtes familiales ou des événements sociaux.

Le caractère 烧 (shāo) signifie « brûler » ou « cuire », tandis que 烤 (kǎo) signifie « griller » ou « rôtir ». Ensemble, ils décrivent un processus de cuisson à la chaleur directe. Ces caractères ont une origine ancienne, liée aux méthodes traditionnelles de préparation des aliments, souvent utilisées dans les régions du nord de la Chine.

Le barbecue est très populaire en Chine, notamment lors des soirées d'été ou des fêtes. On y retrouve souvent des plats comme le porc grillé, le poulet ou les légumes. En culture, il symbolise l’ambiance sociale et l’harmonie familiale. Des expressions comme « faire du barbecue » (去烧烤) ou « se réunir autour du barbecue » (围炉烧烤) illustrent son rôle central dans les interactions sociales.