猪肉

猪肉 (zhū ròu) désigne la viande de porc, l'un des types de viande les plus consommés dans le monde, particulièrement en Asie. Contrairement à d'autres viandes comme le bœuf ou le poulet, le porc est souvent considéré comme une source abordable et versatile de protéines. Il peut être préparé de nombreuses façons, comme grillé, cuit à la vapeur, bouilli ou frit.

Le mot 猪 (zhū) signifie « porc » et vient du caractère ancien représentant un animal domestique. Le caractère 肉 (ròu) signifie « chair » ou « viande », et est souvent utilisé pour décrire des aliments à base de viande. Ensemble, ces deux caractères forment le terme standard pour décrire la viande de porc.

En culture chinoise, le porc est un symbole de prospérité et de bonheur, souvent présent lors des fêtes ou des cérémonies. Des expressions comme 猪肉脯 (zhū ròu pú), qui désigne des épices à base de porc, ou 猪肉馅 (zhū ròu xiàn), utilisée pour les dumplings, illustrent l'importance de ce terme dans la cuisine quotidienne. Lors de la cuisine chinoise, il est important de préciser si le porc est cru, cuit ou transformé.