豆腐

豆腐 adalah makanan yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Tahu putih berbeda dengan tahu yang biasanya dibuat dari susu kedelai yang diproses tanpa fermentasi. Tofu memiliki tekstur lembut dan sering digunakan dalam masakan Tiongkok, Asia Tenggara, dan dunia Barat sebagai bahan pengganti daging karena kandungan proteinnya yang tinggi.

Kata 豆 (dòu) berarti 'kacang' atau 'kedelai', sedangkan 腐 (fǔ) berarti 'fermentasi' atau 'busuk'. Kata ini secara harfiah berarti 'kacang kedelai yang difermentasi', menggambarkan proses pembuatan tahu yang melibatkan fermentasi.

Tofu sangat umum dalam kehidupan sehari-hari di Tiongkok dan negara-negara lain. Dalam budaya Tiongkok, tofu sering dikaitkan dengan kesehatan dan keharmonisan. Beberapa ekspresi seperti 豆腐渣 (dòufù zhā) yang berarti 'sampah tahu' digunakan untuk menyebut orang yang tidak berguna. Penggunaannya bisa dalam bentuk segar, diasinkan, atau dimasak dalam berbagai cara.