炸
История иероглифа и пояснение
В повседневной жизни китайцев 炸 широко используется в кулинарии: от домашних блюд (炸馒头 — жареные булочки) до уличной еды (炸臭豆腐 — жареный ферментированный тофу). В ресторанах и на рынках термин встречается в названиях блюд и инструкциях по приготовлению. Исторически фритюрное жарение стало массовым в эпоху династии Мин (XIV–XVII вв.), когда распространение рапсового и арахисового масла сделало этот метод доступным.
Форма иероглифа не является пиктограммой, а представляет собой фоно-семантическую конструкцию: левая часть 火 (огонь) указывает на семантическую сферу, правая часть 乍 (zhà) — на звук. В древнекитайском 乍 означало «внезапно», что согласуется с обоими значениями — и с резким взрывом, и с быстрой, интенсивной реакцией при жарке.
Иероглиф 炸 (zhá) относится к глаголам, обозначающим способ приготовления пищи — глубокое фритюрное жарение. Он входит в HSK-5, что указывает на его употребление в продвинутой речи и письме: например, в кулинарных описаниях, рецептах, ресторанном меню или разговорах о китайской кухне. Семантически он связан с огнём (радикал 火), что логично — процесс требует высокой температуры масла.
Второе произношение zhà означает «взорваться», «взрываться» — это значение исторически развилось от идеи резкого, внезапного выделения энергии, аналогичного эффекту кипящего масла или химической реакции. В современном языке оба значения активно используются: zhá — в кулинарии, zhà — в техническом, военном и переносном контекстах (например, «взрывная волна», «взорвать мост»).
Грамматически 炸 часто выступает как переходный глагол и требует прямого дополнения: 炸鸡 (zhá jī) — «жарить курицу». В составе сложных слов может быть как первым, так и вторым компонентом. Его сочетаемость с существительными и другими глаголами строго регулируется лексико-семантическими нормами — например, нельзя сказать *炸水, так как вода не поддаётся фритюрной обработке.
Примеры предложений
Составные слова
Похожие иероглифы — не путайте их
Ваш первый шаг в китайскую культуру: получите китайское имя
Любое путешествие в мир китайского языка начинается с имени. Воспользуйтесь нашим бесплатным генератором, чтобы создать уникальное китайское имя специально для вас.
Получить моё китайское имя →