剁
Histoire et explication du caractère
Dans la vie quotidienne chinoise, 剁 est omniprésent en cuisine : les marchands de viande dans les marchés traditionnels utilisent un grand couteau à lame épaisse pour hacher la viande sur une planche en bois, un geste rythmé et sonore appelé « 剁肉 ». Ce procédé est essentiel pour préparer les raviolis, les boulettes ou les soupes, et fait partie intégrante des savoir-faire culinaires transmis oralement depuis des siècles.
Le caractère 剁 n’est pas un pictogramme ancien, mais une création relativement tardive (dynastie Han orientale ou après), issue de la combinaison du phonétique 朵 (initialement signifiant « fleur » ou « forme arrondie », puis détourné pour sa valeur sonore) et du radical 刂. Sa forme écrite reflète donc une logique linguistique plus qu’une représentation visuelle directe.
Le caractère 剁 (duò) est un verbe d’action qui désigne l’acte de couper ou hacher quelque chose en petits morceaux, généralement avec une lame tranchante comme un couteau de cuisine. Il implique une action répétée et énergique, souvent appliquée à des aliments — viande, légumes, herbes — mais aussi, de façon figurée, à des objets abstraits dans des expressions idiomatiques.
Ce caractère appartient à la catégorie des « formes phonétique-significative » : sa partie gauche (朵) fournit une piste de prononciation (duǒ → duò), tandis que le radical 刂 (couteau) indique clairement le domaine sémantique lié au tranchant et à la découpe. Cette structure rend le caractère facile à catégoriser mentalement pour les apprenants.
L’usage de 剁 est très courant dans les recettes, les instructions culinaires et les marchés chinois, où l’on entend fréquemment des expressions comme « 剁肉 » (hacher de la viande) ou « 剁馅儿 » (préparer une farce hachée). Il n’est pas utilisé pour des coupes précises ou chirurgicales, mais plutôt pour des actions robustes, domestiques et concrètes.
Phrases exemples
Mots composés
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